Специалисты советуют воздержаться от покупки арбузов в начале лета, в частности в июне и июле. В этот период плоды чаще выращивают с применением большого количества стимуляторов роста и нитратных удобрений для ускоренного созревания. Кроме того, арбузы из теплиц обычно уступают летним по сладости.
Самый насыщенный вкус и минимальное содержание вредных соединений характерны для арбузов, которые дозревают естественным образом в самый сезон.
Роспотребнадзор осуществляет обязательный контроль производителей и продавцов раз в два года. В случае жалоб со стороны потребителей организуются внеплановые инспекции. Это правило действует также в отношении торговли ягодами и фруктами у обочин дорог.
Эксперты отмечают, что нитраты — это минеральные вещества, необходимые для роста растений. Однако в полностью созревших арбузах их почти не остается, ведь они расходуются во время процесса созревания. Остаточные нитраты концентрируются преимущественно в кожуре неспелых экземпляров.
Избыточное содержание нитратов может привести к серьезному отравлению либо вызвать хронические недомогания вроде учащенного сердцебиения и головных болей.
Уровень нитратов в арбузе можно определить дома: достаточно опустить кусочек мякоти в стакан с кипячёной теплой водой. Если вода окрасится в розовый, лучше отказаться от употребления такого фрукта; если помутнеет — продукт считается безопасным.
Выбирая арбуз, обратите внимание, чтобы кожура была блестящей, лишенной повреждений и трещин, полоски — четкими, а хвостик — сухим (но не ломким). На боку зрелого плода присутствует небольшое желтое пятно от соприкосновения с землей.
Стоит также обратить внимание на звук: при постукивании спелый арбуз издаёт глухой, глубокий, словно вибрирующий отклик; недозрелый звучит звонко, перезревший — наоборот, глухо.
Кроме того, не рекомендуется покупать половинки или треснутые арбузы — через разломы внутрь быстро попадают микроорганизмы, что чревато пищевыми отравлениями. Об этом сообщает Самарское областное вещательное агентство.
