Управление Роспотребнадзора по Самарской области напоминает: чтобы шашлык был вкусным, сочным и не навредил здоровью, важно соблюдать несколько простых рекомендаций.
Покупка мяса
Приобретать мясо и другие продукты следует только в стационарных торговых точках при наличии сопроводительных документов:
- на непереработанное мясо — товарная накладная и ветеринарная справка;
- на готовый шашлык в маринаде — товарная накладная и декларация о соответствии.
Какое мясо выбрать
Лучше всего подходит мясо с жировыми прожилками — оно даст более мягкий шашлык. Для тех, кто следит за фигурой, подойдет куриная грудка. Самый калорийный вариант — баранина, менее калорийный — свинина. Мясо индейки для шашлыка не рекомендуется: оно получится жестковатым.
Подготовка и маринование
Перед маринованием мясо желательно засолить на несколько часов (соль и небольшое количество сахара в пропорции 10:1). Затем засолку смывают и приступают к маринованию. Оптимальная среда — кислая: сухое вино, уксус, кефир, йогурт, лимонный сок. Это помогает уничтожить микроорганизмы и делает мясо мягче.
Выбор готового шашлыка в магазине
Внимательно изучайте маркировку. Сорт мяса — только высший или первый. Обязательно проверьте дату изготовления, срок годности и условия хранения.
Что подавать и пить
Лучшее дополнение к шашлыку — свежие овощи, зелень и клетчатка, они улучшают пищеварение. На пикнике не забывайте пить чистую негазированную воду, чтобы избежать обезвоживания.
