По поручению главы Самары Ивана Носкова, в городских школах и детских садах усилен контроль за качеством горячего питания. Ежедневно бракеражные комиссии, в состав которых входят руководитель организации, учитель, ответственный за питание, медицинский работник и родители, проверяют качество продуктов и готовых блюд, а также соблюдение санитарно-гигиенических норм в пищеблоках и обеденных залах.
Руководитель департамента образования администрации Самары Ирина Коковина подчеркнула, что в вопросе качества детского питания не может быть компромиссов, и отметила, что контроль осуществляется ежедневно с обязательным приглашением родителей.
В школе № 12 бракеражная комиссия проводит проверки дважды в день — перед завтраком и обедом, оценивая органолептические свойства и вкусовые качества блюд. Директор школы Светлана Калинина рассказала, что все блюда готовятся в пароконвектоматах, что исключает жарку и сохраняет полезные вещества, а поставки продуктов осуществляются ежедневно (мясо, творог, масло) или дважды в неделю (крупы, овощи). Каждый третий четверг месяца родители проверяют качество питания, пробуют блюда, наблюдают за сервировкой столов и общаются с поварами.
По словам мамы ученицы школы № 12 Натальи Корсун, в школьной столовой всегда вкусно, меню разнообразное и учитывает пожелания родителей и учеников.
Подобные бракеражные комиссии работают и в дошкольных учреждениях. В детском саду № 300, кроме ежедневного контроля, ежегодно проводится «Неделя открытых дверей», когда родители могут ознакомиться с организацией питания. Заведующая детским садом Оксана Лыгдэнова отметила, что в учреждении имеется свой штат сотрудников и технологическое оборудование для обеспечения детей полноценным пятиразовым питанием, а меню меняется с учетом сезона и предпочтений воспитанников.
В школах Самары действует двухнедельное цикличное меню, разработанное с учетом возрастных категорий и согласованное с Роспотребнадзором.
